61. Vegane BBQ-Tofu und Spinat-Sandwich (vegan)

[koch]

61. Vegane BBQ-Tofu und Spinat-Sandwich (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Vollkornbrot
1 Block fester Tofu, in dünnen Scheiben geschnitten (220 - 260 Gramm)
30 - 40 Gramm Spinatblätter
120 - 150 Gramm BBQ-Sauce (vegan)
1 Zwiebel, in dünnen Ringen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zuerst den Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und weich braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In derselben Pfanne die Tofuscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Den Spinat kurz in der Pfanne zusammenfallen lassen oder leicht dämpfen, bis er welkt.

Die BBQ-Sauce auf die Tofuscheiben streichen.

Legen Sie je zwei Scheiben Vollkornbrot auf eine saubere Arbeitsfläche.

Verteilen Sie den Spinat gleichmäßig auf vier der Brotscheiben.

Legen Sie dann die BBQ-Tofuscheiben auf den Spinat.

Verteilen Sie die gebratenen Zwiebelringe über den Tofu.

Würzen Sie das Sandwich mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.

Legen Sie die restlichen Brotscheiben als Deckel auf die Sandwiches.

Die Sandwiches nach Belieben halbieren und servieren.